すごいタイトルになってしまったけど笑
最近、洋梨pereがすごく好きで、元々日本の梨も大好きなんだけど、洋梨はどっちかというと料理にも使うことが多く、
レストランで食べた
●洋梨とペコリーノチーズのサラダ
や
●レバーのテリーヌ 洋梨のコンポートを添えて
が印象に残っていて、
久しぶりに市場に行った時におじさんに
「ペコリーノチーズと相性が良いのはどれ？」と尋ねて教えてもらい
家でもサラダを作りました。
他にも、ラビオリの具にもなっていたり、気になる使い方がたくさん！
で、タイトルに戻ると、
その時に、市場のおじさんは、洋梨もたくさん種類が置いてあるんだけど、
「どんなのがいいの？」「ああ、じゃあこれが良いよ」
って教えてくれます。
もちろん洋梨だけじゃなくて他の商品も。
プロだなと。
よく好きなことを仕事にして嫌いになるって話も聞くけど、
好きなことだからもっと知りたいって思うし、もちろん、好きなはずなのに辛いことが起こると悲しいけど、好きなことだから諦めたくない、頑張りたいって思うはずだし、
例え希望している職業につけなくても、その場所でどういう風に働くか、人の役に立っていくか
ってのを考えるという当たり前だけどついつい忘れがちなことを思い出しました。
2018年10月4日木曜日
La Bottega del Buon Caffè
イタリアに来て初めてミシュラン星のお店に行きました。
あまり興味が無く、星付きを優先して探すことはなかったのだけど、
初めて行ったお店があまりにも好印象だったので記しておきます。
フィレンツェにあるLa Bottega del Buon Caffe
ホテル経営のレストランです。
今日はランチでデグスタチオーネの一番少ない量のものを頂きました。
Antipasto:Uova Biologico, cavoli, pancetta e rafano
温かいトロトロの卵とほうれん草のソース、どうやって作っているのか分からないけど白いふわふわした食感の味はわさびのもの、パリパリに揚げたパンチェッタとキャベツ
ウズラのゆで卵はaceto rossoでマリネして冷たいもの、
綺麗に盛りつけられてるからもったいないけど、スプーンで卵を崩して一緒にすくって食べました。すごく美味しい！
Primo piatto:Tortellini di carciofi e ricotta in brodo di pecorino
今日のメニューではパルミジャーノのリゾットだったんだけど、どうしても生パスタは食べたかったのでお願いして変えてもらいました。快く。
アーティチョークとリコッタのクリーミーなリピエーノに、形はkonnubioでも出したcapodannnoのメニューpiccioneのトルテッリーニと一緒。（アブさんと同じ成形でした）
ちょっとクセが強いけどcima di rapaのソースとペコリーノをスプレムータ状にしたものと一緒に食べる。美味しい求めていたラビオリでした。
Secondo piatto: Piccione di Fiesole e foie gras, cima di rapa e carote
ピッチョーネの胸肉。柔らかくって、焼き加減も最高に美味しかった！フォン（ソース？）も、美味しくて満足。付け合わせの二種類の人参（ビオラとドルチ）は酸っぱしょっぱかったからマリネにしてるのかな？
チーマディラパの茹で加減も文句無し！好きな食感がちょっと残る、食べたかったものでした。レバーはちょっとクセがありました。けど、付いてたら嬉しいかも。
sorbetto di vinsanto
口直し？にビンサント風味のジェラートを。甘いけどさっぱり、さくさくのクランぶると一緒に食べると美味しかった、
Dolce: Il Cheesecake de La Bottega
サクッとスプーンで割れるビスケットに挟まれた、卵黄の色が濃い濃厚だけどトロトロのチーズクリーム、カカオ風味のクランブル、マンゴーのソースとシャーベット（これのおかげで口残りさっぱり！）美味しかった
その他にも、
glissini(integrale e parmiggiano)：konnubioみたいに細長くてカリカリサクサク。長過ぎて半分に折りながら食べたけど、止まらない美味しさでした
crema di cavolfiore con uova di salmone：カリフラワーのスープ。スプレムータ状の軽く、いくらのしょっぱさと食べると美味しい
名前忘れたけど、aperitivoが３品
パン３種（フォカッチャ、カスターニャのパン、トスカーナパン）、新作のオリーブオイルと
チョコレート３種
で65ユーロ
カッフェマキアート５ユーロ
お水6ユーロ
で合計76ユーロ
贅沢なご褒美ランチになったけど、大満足です！
また来たいって思うし、友達を是非つれてきたい！
あまり興味が無く、星付きを優先して探すことはなかったのだけど、
初めて行ったお店があまりにも好印象だったので記しておきます。
フィレンツェにあるLa Bottega del Buon Caffe
ホテル経営のレストランです。
今日はランチでデグスタチオーネの一番少ない量のものを頂きました。
Antipasto:Uova Biologico, cavoli, pancetta e rafano
温かいトロトロの卵とほうれん草のソース、どうやって作っているのか分からないけど白いふわふわした食感の味はわさびのもの、パリパリに揚げたパンチェッタとキャベツ
ウズラのゆで卵はaceto rossoでマリネして冷たいもの、
綺麗に盛りつけられてるからもったいないけど、スプーンで卵を崩して一緒にすくって食べました。すごく美味しい！
Primo piatto:Tortellini di carciofi e ricotta in brodo di pecorino
今日のメニューではパルミジャーノのリゾットだったんだけど、どうしても生パスタは食べたかったのでお願いして変えてもらいました。快く。
アーティチョークとリコッタのクリーミーなリピエーノに、形はkonnubioでも出したcapodannnoのメニューpiccioneのトルテッリーニと一緒。（アブさんと同じ成形でした）
ちょっとクセが強いけどcima di rapaのソースとペコリーノをスプレムータ状にしたものと一緒に食べる。美味しい求めていたラビオリでした。
Secondo piatto: Piccione di Fiesole e foie gras, cima di rapa e carote
ピッチョーネの胸肉。柔らかくって、焼き加減も最高に美味しかった！フォン（ソース？）も、美味しくて満足。付け合わせの二種類の人参（ビオラとドルチ）は酸っぱしょっぱかったからマリネにしてるのかな？
チーマディラパの茹で加減も文句無し！好きな食感がちょっと残る、食べたかったものでした。レバーはちょっとクセがありました。けど、付いてたら嬉しいかも。
sorbetto di vinsanto
口直し？にビンサント風味のジェラートを。甘いけどさっぱり、さくさくのクランぶると一緒に食べると美味しかった、
Dolce: Il Cheesecake de La Bottega
サクッとスプーンで割れるビスケットに挟まれた、卵黄の色が濃い濃厚だけどトロトロのチーズクリーム、カカオ風味のクランブル、マンゴーのソースとシャーベット（これのおかげで口残りさっぱり！）美味しかった
その他にも、
glissini(integrale e parmiggiano)：konnubioみたいに細長くてカリカリサクサク。長過ぎて半分に折りながら食べたけど、止まらない美味しさでした
crema di cavolfiore con uova di salmone：カリフラワーのスープ。スプレムータ状の軽く、いくらのしょっぱさと食べると美味しい
名前忘れたけど、aperitivoが３品
パン３種（フォカッチャ、カスターニャのパン、トスカーナパン）、新作のオリーブオイルと
チョコレート３種
で65ユーロ
カッフェマキアート５ユーロ
お水6ユーロ
で合計76ユーロ
贅沢なご褒美ランチになったけど、大満足です！
また来たいって思うし、友達を是非つれてきたい！
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